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五味

发布时间:2016-10-26

 

 

蒙奇奇来了

这位名叫Junior的外国小朋友才2个月大,但是一头傲娇的秀发好像是已经生长了十几年。

有网友直呼像极了卡通形象蒙奇奇。也有网友非常毒舌,“英国王室真该来取取经”。

 

不可错过的2016搞笑诺奖

闲话不多说,刷新三观的最新一届搞笑诺奖揭晓了,现在我们就来观摩一下获奖者的脑洞有多大。

生殖学奖

获奖者:Ahmed Shafik

获奖原因:穿不同材质的内裤对老鼠和人类性生活的影响

经济学奖

获奖者:Mark Avis

获奖原因:从市场和营销角度评估一块石头的品牌人格

物理学奖

获奖者:Gabor Horvath

获奖原因:为什么白马不怕虻,蜻蜓为什么喜欢黑色墓碑

化学奖

获奖者:德国大众

获奖原因:发明了在尾气检测时让汽车自动减排的方法(嘲讽德国大众汽车尾气检测造假事件,然而获奖方也并未到场领奖)

医学奖

获奖者:Christoph Helmchen

获奖原因:如果身体右侧痒,可以尝试对着镜子挠左侧,同样管用

心理学奖

获奖者:Evelyne Debey

获奖原因:向一千个撒谎者询问他们多久撒一次谎,以便决定是否相信他们的话

和平奖

获奖者:Gordon Pennycook

获奖原因:看似不明觉厉实则一派胡言的言论的接收与检测

生物学奖

获奖者一:Charles Foster

获奖原因:怎样像獾、鹿、狐狸、水獭和雨燕那样在野外生活

获奖者二:Thomas Thwaites

获奖原因:人类如何自制假肢以便混在山羊中过日子

文学奖

获奖者:Fredrik Sjoberg

获奖原因:我收集已死或未死的苍蝇,感到乐趣无穷于是写了个自传

感知奖

获奖者:Atsuki Higashiyama Kohei Adachi

获奖原因:弯腰时从两腿之间看到的世界还一样吗?

 

又有新的“第六味”了?

目前,研究界公认的人类味觉有五种:甜、苦、酸、咸、鲜。但在这五味之外,有大批“备胎”你争我抢,想晋升成为“第六味”。最新的“淀粉味”就是强有力竞争者。

823日,《化学感觉》(Chemical Sense)上发表了俄勒冈大学食品研究者Juyun Lim与同事的相关论文。在甜味之外,人们似乎还对碳水化合物有另一种味觉感受。实验中,被试者们先吃下了一种抑制甜味感受器的成分,这样他们便无法再将葡萄糖水、麦芽糖水、三氯蔗糖水区分开。然而,这时候人们却明确分辨出了混在其中的寡糖水溶液——这说明,人确实可以尝出寡糖,而且用的不是甜味感受器。这就是研究者所说的“淀粉味”了。被试者们形容,那种味道就像根茎类蔬菜,东方人会说成“米饭味”,西方人会称之为“面包味”或“意面味”,总之是主食的味道。但是“淀粉味”是否会成为下一种确定的味觉仍是变数,要被公认为“味觉”,必须满足几个条件:

1. 找到引起这种感觉的特定化学物质——已找到,是寡糖

2. 找到这种物质能激活的味觉感受器——还未找到,只能说肯定不是甜味感受器

3. 找到这种味觉的“用途”——有助于摄取能量

因此,要想确定其味觉身份,还得继续寻找对应的感受器。在淀粉味之外,“第六味”还有许多其他竞争者。除了普渡大学研究者提出的“油腻味”,还有“浓郁味”,就是吃过奶酪、牛奶后口中的余味。