东张西望 · 公孙欠谀

鸳鸯火锅中间有一道隔墙，分开了锅里的红汤和白汤，发明鸳鸯火锅的人很聪明，知道吃饭也需要“一锅两制”。泾渭分明的红汤白汤，同样满足了同床异梦的需要，兼收并蓄，求同存异。

最早的鸳鸯火锅是“四格火锅”，发明人为爱吃火锅的四川人民，一口火锅里有一个十字木格架在中间，把火锅分为四个单元，素不相识的四个人可以在同一口锅里吃火锅，各人点菜，煮到自己面前的格子里，互不干涉，这种“一锅四制”的局面，甚是让人喜欢。后来，还是有些问题，十字木格煮久了水下部分就开始腐烂，从上面看四个单元相对独立，下面的汤水早已暗度陈仓，有不自觉的人会在火锅深处探过筷子从十字木格下偷了别人的肉片，这样的事情屡屡发生。有一次，一位上了年纪的老先生在吃四格火锅，对面的小青年早就觊觎老先生的巴蜀牛肉，待老先生的牛肉刚下水，小青年就迫不及待地开始深水作业，老先生牙不好，是一口假牙，吃得很费力，眼睛也不好，不怎么看不清东西，这正好合了小青年的意，在水下偷了不少好吃的，吃着吃着，忽然被什么东西咯了牙，吐出来一看，原来是一口假牙，一抬头，只见老先生正瘪着嘴看着他笑呢：还给我吧，我一直在怀疑这格子下面有问题，就把假牙扔进去试试，还果然被我猜中了。小伙子扔下假牙，冲出门去，把胃里的牛肉拿了出来。老先生不慌不忙地戴上假牙，继续吃肉。

据史料上说，鸳鸯火锅最早出现在战国时代，即四连环鼎，地点也在离四川不远的湖北。有人演绎说当时国家四分五裂，人民盼望统一就发明了这个东西，我看了后觉得有人就爱瞎胡诌，民间产生的东西一般是方便实用，才可能流传下来。如果要把这个鸳鸯火锅拔得很高，最多也就“中华民族饮食文化博大精深，丰富多彩”，仅此而已！再要高些，就会被邻居偷去“申遗”了。

现在鸳鸯火锅里的木格换成了铁格，而且有意把隔墙弄成“S”型，整个锅的造型就像一个八卦图，阴阳五行就被提升了出来，博大精深也昭然，面对鸳鸯火锅，有人思绪万千，心情复杂地思考着文化。我一般不操那个心，我一般在担心吃到假牙，好在现在陌生人在一起吃火锅的情景不见了，这样的担心可以免了。

但熟人中就没有人装假牙？这又成了我的心病。要解决这个问题，唯一的办法就是自己先装颗假牙。

再说，只是这个阴阳八卦图更容易引来邻居的觊觎，看他们把旗子都设计成了“火锅图”，偷肉片的人到处都有，不止在吃火锅的时候。于是，又有了子母锅，内红外白或者内白外红，这个设计最大限度地解决了火锅与食客的等量距离，实现人人平等，再看“内红外白”又是另外一个邻居的标志，人家觊觎我们都几百年了。吃个火锅都吃不好，都是些什么邻居！干脆，直接就分锅了，每人一锅，各吃各的，完全实现了不分大小，人人平等，互不干涉。不需防假牙，也不需防邻居。

饮食文化的发展进步有目共睹，就一个火锅，这些年变化有多大，经历了分分合合，经历了共存共融，经历了独立与合作，一直在寻找一个平衡点，多像社会，多像人生，多像世界。