□　文/杨斐丹

昆明人的一天往往是从一碗米线开始的。来过昆明的朋友就会发现，在大街小巷和犄角旮旯处，都有大大小小的米线馆。一早各大米线馆就有人排队等着吃米线，他们坐着吃、站着吃、蹲着吃，和着吸吸哗哗的声音，形成了一道昆明特有的“风景”。

吃米线，吃的是它多种多样的味道。提起米线历史，从汉代开始算，已经有两千多年了。要把昆明的米线吃遍，从早吃到晚，几天也吃不完。除了众所周知的过桥米线之外，在炎热的夏季，喜欢酸甜口味的朋友可以尝尝凉米线；口味清淡的朋友不妨试试三鲜米线；喜欢不拘一格的朋友吃一碗豆花米线也是个不错的选择。除此之外，还有热气腾腾的砂锅米线，叶子米线……虽说都是米线，但是一碗米线，就有一个味道。就拿小锅米线来说，从器皿到调料都很有讲究。一把铜锅，两勺昆明独有的拓东酱油，加上新鲜的肉沫、韭菜、豆尖和秘制的酸腌菜，色香味俱全，光是看看，就觉得生活美妙，更别说尝上一口，更感到人生无憾。昆明人爱米线，因为能吃出心里的满足和安逸。

吃米线，吃的是家乡情怀。还记得母亲对我说，米线里加入几片番茄肉，几粒葱花沫，一勺猪油，就是她们小时候对米线味的记忆。虽然那时一碗米线看似工序简单，更没有奢华食材，但却有着属于那个年代专属的味道，在记忆里是永远忘不了的。随着时代的进步，人们的生活水平不断提高。到了我们这一代，米线的种类也推陈出新，出现了各种流派，野生菌、海鲜等各种高端食材也都用到了“米线帽”的制作上。但我始终忘不了的还是家里的那勺酱肉，最不能忘的是父母煮米线的身影。在建行网点职工小家的食堂里，几乎每周都会煮上一顿米线。大家聚在一起，除了聊聊工作，也会开心地谈论起各网点米线的不同制作方法和味道。一碗米线，也能让员工们感受到建行这个大家庭的温暖。米线像一根根银丝线，穿插在我们每一代人的工作中、生活里，也伴随和见证着昆明的变迁和发展。它是一种情怀，勾起了人们对童年的记忆，对亲人的眷恋，对往事的追溯。久居异乡的昆明人就会有明显的感触，每每想起家乡，最念念不忘的还是那碗米线，那是治愈乡愁最好方式。

在昆明，人们通常不会说“吃米线”，而是说“甩米线”。特殊的表达方式，源于米线的爽口滑嫩，也显现出昆明人的豪爽性格。选材于最普通的粮食，纯白剔透的米线也流露着昆明人的淳朴品质。一碗米线，是昆明人对美好生活的向往，对爽朗热情的坚守，对家乡特色的传承。无论你是不是昆明人，来到昆明一定会学着说一句：“走，甩米线”！