饮食与生活之间的关系似乎一直都密不可分，从上古茹毛饮血为生存觅食到越发精致的鹅肝酱、水晶燕窝之类的味觉纯享受，饮食的地位也是水涨船高。《礼记·礼运》有云“饮食男女，人之大欲存焉”，更是给了我们的饕餮之心一个冠冕堂皇的理由，让我们心安理得地为自己辩护——美食无罪。文学上的引用更是不胜枚举：每每杯酒交欢之后，曲终人散之时，嗟叹的“天下没有不散的筵席”，“钟鸣鼎食”的奢华，“不弃糟糠”的骨气，“葡萄美酒夜光杯”的豪情……似乎都在说：饮食，即是人生。近年来，备受欢迎的“舌尖系列”更是为饮食、为人生做出了许多新的注解。

□　文/刘逸琪

饮食是一种乡愁。如《晋书·张翰传》所载：“张翰在洛，因见秋风起，乃思吴中苑菜莼羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵适忘，何能羁宦数千里以要名爵乎? ’遂命驾而归。”故事自此成为传世佳话，而“莼鲈之思”也成为了思念故乡的代名词。近日老友返乡过节，欣欣然发出一条朋友圈，说刚吃过饭，是自家菜畦里拔的菠菜和小白菜，刚吐露的嫩芽青葱一片，带着水珠就被拦腰折断，放进清水稍微晃动洗掉泥土就可以丢进锅里，伴着酸辣面条汤的浓郁，感叹人生得意不过此时。

饮食是一种回忆。外出读书后便很少回家，偶在江南菜馆吃到一道马兰头都让人唏嘘不已。想起幼时每每春游的时候，都会去与小伙伴挑马兰头。一个竹篮子、一把小刀，就可以在山野阡陌消磨一下午，然后提着满满一篮鲜嫩的马兰头骄傲地回家给外婆。其实马兰头的做法很简单，摘去老茎洗净，在煮开的水中滚上一圈，捞起来，挤干切成细末，再放点酱油、白糖和麻油拌匀，撒上切成丁的豆干就完工了。但那翡翠般的碧绿，星星点点的碎玉，入口即爽的清香却是家乡的味道，让人念念不忘。家乡的老爷子，是不是依旧喜欢坐在太阳底下，烫一壶黄酒，就着黄鱼干和花生米，细细嚼着那马兰头。

饮食是一种趣味。黑柳彻子在《窗边的小豆豆》里写道，巴学园的孩子们总会在吃饭前唱校长先生自己改词的《饭前之歌》：“好好嚼啊/好吃的东西/嚼啊，嚼啊，嚼啊，嚼啊/把好吃的东西……”唱完这首歌以后大家才可以说：“我吃啦！”呼啦一声大家都向食物开动。想象一下都觉得很可爱，一群小脸粉嘟嘟的天使娃娃，张着小嘴奶声奶气地唱“好吃的东西/嚼啊嚼啊”该是多么富有童趣的事情呢。邻居极爱下厨，闲暇时在厨房里一折腾就是几个小时，还不时开发点奇思妙想的新菜式。她常说，锅灶桌台是个蛮温馨的地方，金针菇小小圆圆的伞顶着清莹透澈的水珠，油一放进锅里烟雾顿起，油珠四溅的声音弄得整个厨房都很热闹，还有热气腾腾的豆腐鱼头汤。虽说这种炒炸煎的烹饪方式不是太健康，可是家嘛，只有这样才会有家的味道呢。

饮食是一种态度。厨师有时是某种意义上的诗人，死于忠诚和名誉。路易十四的御厨瓦台尔，因为在国王大排宴席时未能按时上第一道菜，羞愤难当，当即仗剑自杀；拿破仑的总厨吉皮埃，跟随他从莫斯科班师的途中，宁可冻死也不愿意放弃自己的职务；38岁的巴黎名厨阿兰·齐克，因为饭馆被米其林杂志降了级，在自己饭馆的楼上操起一把手枪，对准心窝轰了下去；52岁的法国名厨卢瓦索，不能忍受自己的餐厅评分从19分降到了17分，觉得遭到极大的羞辱，在家里用来福枪自杀身亡……光荣与梦想，这个词无疑诠释了大师们对饮食的态度，也是对价值的理解。就像阿兰·齐克生前对朋友说过这么一句话：“我觉得有一点像是一位将军被撤销了军阶。”

饮食，是一种尘世的喧嚣与快活。舌尖上的一点味道，似乎带来了无限的可能性，能享受“绿蚁新醅酒,红泥小火炉”的惬意，也能意会“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”的诙谐。人生苦短，就让我们好好享受这一道饮食人生吧。