□　曹啸天

在做饭这件事上，我们家是有分工的，爸妈负责采买和掌勺，我负责洗碗。新冠疫情暴发后，菜场只开门半天，加之口罩紧缺，我便建议二老安心在家，一肩挑起买菜做饭的重任。

全家人吃得健康、荤素搭配，也是增加抵抗力、抗击病毒的一种方式。为此，我在手机备忘录里一下子罗列了三十几道菜，提前一天开出菜单，吃过一样勾掉一样，一周不带重复。想起以前，爸爸总是说我“只会点评不会做”，如今“奔四”的我，也能挺直一些腰板了，只是烧菜的路子有点偏，身在江南，却更好广东菜那一口，脑海里浮现的尽是秘制叉烧、沙姜鸡、榄菜四季豆、蒜蓉菜心这些在港式茶餐厅里常点的。

新手上路总是特别小心。一道菜的菜谱往往要看上十几遍，专有名词还要提前翻译，比如“文火”到底是多大的火？什么叫作“勾芡”？生抽、老抽和酱油的区别是什么？时而一头雾水，时而又感叹调料与食材结合后的反应真是奇妙。具体到操作环节，难度更大了，像“拍蒜”这种常规动作，“互联网美食作家”王刚用的是刀侧拍，而热播剧《东京大饭店》里米其林三星大厨尾花夏树用的是拳头拍。当我真正面对这种“技术流”的问题时，反而觉得下厨是一种选择的乐趣。

评判一道菜好不好，“色香味俱全”是经典的标准。我会在糖醋排骨上撒上芝麻或放置一根香菜，也会选用不同的餐具进行摆盘。等发到了微信“朋友圈”，一会儿就收获了好几排的点赞，还有十几条诸如“厨神”“大厨”“想来你家吃饭”“看饿了”的评论，极大地满足了我的虚荣心。不，其实是极大地鼓励了我的烧菜热情。

当我坐在沙发上享受着劳动后的片刻欢愉时，我爸却在厨房“叫苦不迭”，我家有个不成文说法——厨师不用洗碗，所以他要洗那么多的锅碗瓢盆着实“亏大了”。爱人又跑来跟我说：“别美了，好不好吃，要看儿子爱不爱吃。”嗯，我记得他刚才腐乳鸡翅吃了五个！

照片有时真的是“照骗”，看似卖相不错，背地里是我自己烧的，自己“含泪”吃完。也有妈妈跑来安慰的时刻：“反正也就烧坏了半只鸡，别吃了，倒了吧，待会再开窗透下气。”

大厨的心意往往通过食物来表达。我把烧了三小时的腌笃鲜，盛出一碗端到爱人面前，她吃了一口，缓缓说出：“嗯，是爱的味道。”这抖音上学来的土味情话，还真是一帖药，疫情期间特别管用。