□　宋培如

炒傀儡也名炒苦累，是晋蒙冀三省交界地带的一种民间食品，由山药（其实是土豆）、莜面、胡麻油制作而成。至于为什么叫这么具有乡土气息的名字，祖祖辈辈生活在这片土地上的人也不得而知。土气归土气，但它确实营养丰富，对于脾胃不好的人可以起到很好的保健作用。

父亲常说，他最喜欢吃的饭是奶奶亲手做的饭，而奶奶亲手做的饭当中，他最爱炒傀儡。

父亲在读高中的时候失去了他的父亲，那时候家里的经济状况非常糟糕，几亩薄田、两间草屋就是全部的家产。作为家中的长子，上有父母需要侍奉，下有年幼的弟妹需要供养。懂事的父亲噙着眼泪离开学校，并将他的书本全部打包高高吊在了房梁上，他要弃学回家帮着奶奶一起撑起这个风雨飘摇的家。奶奶知道后，拿着笤帚将父亲痛打了一顿，完后母子二人又抱头痛哭，她不同意父亲辍学。

奶奶出生于地主家庭，却没有享过一天地主家小姐的福。她的父亲抽鸦片败光了家业，她又是出生在军阀混战的动荡年代，不到十六岁就不得已下嫁给了贫农的爷爷。但她一辈子心高气傲，坚信万般皆下品，唯有读书高。所以，就算中年守寡，她发誓砸锅卖铁也一定要让家里的四个孩子全部接受教育，用读书来改变命运。所以，她是不可能同意父亲辍学的。父亲返校时，奶奶用家中剩余不多的口粮为他做了一碗炒傀儡。多年后父亲与我说起当时那顿饭，眼中依然满含热泪。

那时父亲在离家30公里外的县城读高中，平时在学校只舍得吃小米饭、咸菜、窝头，每周末回家的时候奶奶才会想办法给他做一顿好吃的。但家里实在拿不出像样的食物，有一双巧手的奶奶便利用家中有限的土豆、莜面为父亲做了一顿又一顿炒傀儡。

炒傀儡其实并不容易做，得先将土豆擦成细丝儿，和莜面一起上锅蒸熟，然后在锅里放适量的胡麻油，锅热后放入葱姜蒜，把蒸熟的土豆莜面放在锅中翻炒，再用小火焖一会儿入味。父亲说，每当他坐在低矮的草房中看书时，奶奶揭开锅散发出的土豆与莜面的香味，是他记忆中最温暖的味道。

其实，奶奶的炒傀儡不仅是父亲记忆中最温暖的味道，也是我记忆中最温暖的味道。

我出生的时候，奶奶已经六十岁了。辛苦操劳了大半辈子的她没有选择安享晚年，见我父母工作都忙，主动承担起照顾我的责任。小时候的我挑食厉害、骨瘦如柴，医生说是脾胃不和所致。这时候，奶奶又拿出她的绝活，用炒傀儡来唤醒我沉睡的味蕾。只是，为我做这道食物时她更加细心。那时候生活条件稍稍好一点，节俭了一辈子的她会选择买上等的红土豆和上等的精莜面，这样做出来的炒傀儡更加软绵，更适合脾胃不和的我。说也奇怪，挑食的我对她别的拿手菜不感兴趣，唯独对炒傀儡情有独钟。每次从外面疯玩回来，刚一走进院子便会被炒傀儡的香气吸引。看着我大口吃饭，奶奶总会露出欣慰的笑容。

正是有奶奶的悉心照料，出身时不到五斤弱如瘦猫的我，如今长成净身高一米六八、体重一百多斤的女汉子。

然而，为我们两代人奋斗了一辈子的奶奶似乎并没有得到上天多少怜惜，到她八十多岁的时候还患了胃癌并最终被其夺去性命。她的人生就像是炒傀儡的另一个名字——苦累，一辈子辛苦劳累为别人而活，为亲人付出全部却没有好好享过一天福。